2015年01月31日

アイドル並みに忙しい

環を始めてからとにかく忙しいのです。
たかが数種類の豆を煎るだけとナメていたんです。

ところか・・・テスト焙煎をやって煎り具合を決めて・・・・
本焙煎をやって出荷の準備やブログを書いたりと・・・とにかく忙しいのです。

そんでもって・・・
珈琲を習いに来る人がいたり・・

開店の相談が来たり・・・


時間の使い方が悪いのかなぁ・・・・


2月の珈琲予約販売中
TopNotch グアテマラ エルインヘルト・エチオピア・ゲイシャ2013
パカマラで一躍有名になったエルインヘルト農園。
エチオピア・ゲイシャは一般的なゲイシャ種と比べ、小粒で楕円形。形同様、フレーバーも上品で清楚。
名門農園が作り出す大変希少で珍しい一味違ったゲイシャをご堪能ください。
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=1562
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Superb グアテマラセット
チョコレートをテーマにしたセットです。
この商品でバレンタインというイベントを楽しんでみませんか?
COE2013は、チョコレートフレーバーを引き出した珈琲。
チョコレートが苦手な方にお薦めです。
COE2014は、ワインフレーバーを引き出した珈琲。
チョコレートでワインを楽しむかのようにワインフレーバーの珈琲でチョコレートを味わってみてはいかがでしょうか?
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=875
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COE2013 La・Pila(キャニスター入り)
チョコレートが苦手な方へのプレゼントに最適です。
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=2313
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1月の珈琲 (販売期間:1/1〜1/31)


TopNotch グアテマラ エルインヘルトパカマラ2013 パンドラ・デル・カルメン
パカマラと言えば、エルインへルト。名門農園の至極の一杯をどうぞ。
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=226
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Superb エルサルバドルセット
COE2013でエルサルバドルの伝統的なブルボンの香味を、COE2014でエルサルバドルのトレンドを楽しめるお得なセットです。
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=870
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特別企画 タイ・ヨク農園Special
ブルーマウンテン種を移植して栽培されたコーヒーです。
スクリーンサイズ19以上の大粒のみに厳選した生豆は全量の2割程度しかなかったため、数量限定でのご提供となりました。
タイの最高グレードのフレーバーをお楽しみください。

特製キャニスターはタイ語のロゴが刻まれたレアな逸品です。
タイ・ヨク農園Special(特製キャニスター入り)
http://directfireroast-tamaki.jp/?p=1691
Thai_box-e1418053037500.jpgThai_Version.jpg

DirectFireRoast環 HP
http://directfireroast-tamaki.jp/
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posted by DirectFireRoast 環 at 08:19| Comment(0) | 焙煎担当のつぶやき | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月30日

大雑把・・・・

焙煎機のお話です。
ぼくが珈琲屋を始めた頃は、焙煎機に付いている温度計はアナログでした。
微圧計もついていませんでした。
とりあえず微圧計を付けてデジタル温度計に変えました。
それによって、1度刻みで計測できるようになりました。
自分がすげ〜〜〜最先端ぽく感じました。

月日がたち現代・・・
焙煎機に付いている温度計は、0.1度まで計れる温度計がついています。

昔の焙煎機がすごく大雑把に感じます。

だからといって今の珈琲屋さんの珈琲が・・・・・
昔の珈琲屋さんの珈琲よりも10倍うまいか・・・

結局・・・・その焙煎機を使いこなしていれば珈琲はうまいのです。
やっぱり最後は人なのです。



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2015年01月28日

焙煎の面白さ

珈琲の焙煎は面白いのです。
やり始めた頃は、生豆が茶色くなっていくだけうれしくて・・・
パチパチはぜたらもう大喜び・・・

それがだんだん高度なことを知るようになって
それが判るようになって・・・

焙煎で味が変わることを体験して・・・
同じ珈琲でも焙煎で味を変えることを体験し・・・

ここらへんまでは結構順調に楽しいのです。
なぜならば、進歩が自分でもわかりやすいですから・・・

それに対して今のぼく・・・
3歩進んで2歩さがる・・・・
ついでにまたまた5歩下がる・・・みたいな感じで大変なんです。

だけど・・・
ほんのちょっと発見なんかですごく楽しいのです。

たぶん・・・
いちばん珈琲が楽しいのは
誰も知らない何かをみつけたりした時なんだろうなぁと思います。

・・・・そこまでいってみたい・・・・
ほどほどに頑張っています。


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